En julio cocineros y sumilleres de nueve restaurantes madrileños visitaron la fábrica de Mahou San Miguel ubicada en Alovera, Guadalajara. El objetivo de la visita y de la cata de cervezas que realizaron era que, tanto cocineros como sumilleres, conocieran mejor las características de cada tipo de cerveza y su fabricación para decidir con criterio qué cervezas utilizar para cocinar y armonizar los platos de los menús que iban a ofrecer en la I Jornada Madrileña de Mahou San Miguel en la Alta Restauración.
El grupo de visitantes estuvo integrado por César Martín, cocinero del restaurante Balzac; Francisco Álvarez y José de la Cruz, cocinero y sumiller del restaurante El Almirez; Juan Loriente, cocinero y propietario del restaurante Lago de Sanabria; José Ángel Yánez y Juan Carlos Martínez, segundo de cocina y sumiller de Oter Epicure; Francisco Daschagas y Antonio Bonfim, cocinero y gerente de Baby Beef Rubaiyat; Carlos Moreno, sumiller de Europa Decó, Juan Miguel Sola, gerente de La Manduca de Azagra y Miguel García Gómez, gerente de la Trainera.
Aparte de los 9 restaurantes citados, en las jornadas de Madrid también participarán Balzac, Estado Puro, Zorzal, Urretxu y Chantarella cocinando o armonizando platos con cerveza.
Pues bien, estas jornadas comenzaron ayer y durarán hasta el 22 de septiembre. Tendremos la oportunidad de degustar un menú, maridado con 14 variedades de cerveza del grupo. Dichos menús oscilarán entre 50€ y 60€.
¿Alguien se lo quiere perder?
Faltaban los Menús de cada uno de los Restaurantes participantes, ahí van:
Muy interesante la propuesta, pero de verdad, tal y como está la crisis, tendrá audiencia?
Por otra parte, llevo leyendo este blog hace algun tiempo y me gusta sus contenidos, muy elaborados, y fuera de otros blogs limitados a enlazar noticias sin argumentos elaborados.
Muchas gracias por la iniciativa y mucha suerte!!!
Federico
He elegido el peor momento para adentrarme en el blog: las 15:00 y sin comer.
Realmente, el contenido despierta los sentidos y obliga a replantearse las prioridades existenciales. Me conformo con acceder tan sólo a una de las ofertas presentadas para sentir que estoy disfrutando de la vida.
Por favor, sigue descubriéndonos más momentos mágicos.
Chema
Hola,
La degustación de cervezas me parece algo muy interesante, este año estuve en Seattle y en Isla Victoria, y muchas de las cervecerias fabrican sus própias cervezas, estas, y alguna otra que no dispone de fábrica, tienen un combo denominado “sample” o “tester” con el que puedes degustra 6 cervezas diferentes; aproximadamente 15 cc cada una.
Me parece una gran idea que deberíamos popularizar aquí en Madrid.
Por cierto, la fábrica de Mahou se puede visitar e ir a degustar, siempre que seáis 15 personas, al menos. Así que, ya sabéis…. a buscar amiguetes y uno que no beba, la fábrica está a 40 Km por la N2.
Para profesionales, suelen hacer algunos cursos de catas muy interesantes y bien llevados.